KARUNAKEPRI.COM  – Kue Coco Betawi merupakan kue tradisional asal Kabupaten Anambas.

Meski ada nama Betawi, tapi kuliner satu ini tidak ada sangkut paut dengan orang Betawi di Jakarta.

Pada zaman dahulu orang di Anambas, kue Coco Betawi merupakan kue istimewa yang hanya disajikan pada saat acara-acara besar.

Atau ketika acara pernihakan, bulan puasa untuk berbuka puasa dan hari raya Idul Fitri.

Ada satu tradisi orang dulu di Kabupaten Anambas, pada saat sebelum pengantin bersanding, pengantin laki-laki akan mendatangi rumah pihak perempuan untuk makan (makan berdulang).

Nah pada saat itulah kue-kue tradisional salah satunya Coco Betawi dihidangkan di dalam berdulang untuk di makan oleh pengantin laki-laki.

Setelah itu pengantin laki-laki kembali ke rumahnya dan setelahnya datang kembali baru bersanding.

Pada saat ini, tidak banyak yang bisa membuat Coco Betawi, hanya beberapa orang tua yang masih bisa membuatnya.

Berikut bahan dan cara untuk membuatnya kue Coco Betawi ini, Telur, Gula Pasir, Susu Kental Manis, dan Mentega.

Cara membuat kocok telur yang telah di campur gula pasir sampai merata dan masukkan mentega kemudian kocok hingga rata.

Lalu masukkan Susu Kental Manis lalu kocok hingga rata, dan tuangkan adonan ke dalam Loyang yang telah diolesi mentega.

Panggang dengan api sedang, tunggu hingga 30 s/d 35 menit hingga matang.***